domingo, 12 de novembro de 2017

Bolo de chocolate "molhadão"

Vi essa receita no canal Dulce Delight, do YouTube.
Fiz a receita com meus filhos e, confesso, não estava "levando fé" no resultado.
O bolo, porém, saiu praticamente perfeito (a culpa foi minha por ter escolhido a forma menor do que precisava...)
Provavelmente é o melhor bolo de chocolate que já fiz.

Bolo de chocolate Molhadão (daqui)
Numa tigela, misture os ingredientes secos: 250g farinha de trigo, 1 pitada de sal, 2 colheres (chá) de bicarbonato, 2 colheres (chá) de fermento em pó. Reserve.
Em outra tigela, bata 6 ovos com 300g de açúcar. Reserve.
Numa terceira tigela, derreta 340g chocolate meio amargo. Acrescente 200g manteiga (fiz com margarina) e 450g iogurte natural (fiz com 2 potes de 200g cada). Quando estiver homogêneo, acrescente 25g chocolate em pó dissolvido em 3 colheres (sopa) de água quente.
Junte a mistura de ovos à de farinha e mexa bem. Depois, junte a mistura de chocolate e mexa até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma (a forma tradicional de bolo ficou pequena) untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até passar no teste do palito (cerca de 40 min).

Cobertura: coloque no processador de alimentos 280g chocolate meio amargo, 280g chocolate ao leite, 240 g creme de leite fresco bem quente. Processe até derreter. Junte 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de mel e 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro. Processe até homogeneizar. Ao final, junte 200g de manteiga gelada e processe até misturar.
Deixe esfriar antes de usar sem levar à geladeira.

Notas:
1. A quantidade de cobertura serve para rechear o bolo também. Não fiz hoje a cobertura (as crianças começaram a comer o bolo antes de eu prepará-la), mas acho que, para um bolo de lanche, faria apenas meia receita e usaria apenas para cobrir (e não seria um bolo recheado).
2. Esse bolo fica melhor (acho) preparado em tabuleiro alto ou forma alta sem buraco no meio.
3. Ficou um bolo super fofo, deve ficar bem gostoso com sorvete para uma sobremesa de refeição.

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Torta Diferente de Maçã  (receita original no livro Nestlé)

Recheio de maçã
3 maçãs, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (chá) de canela em pó
Massa
1 pacote (100 g) de margarina, 1 pacote (200 g) de biscoito maizena moído
Cobertura
1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 caixinha de creme de leite, canela a gosto

Recheio de maçã: Descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e pique-as. Leve ao fogo baixo junto com o açúcar, mexendo sempre, e cozinhe até obter um purê. Adicione a canela em pó, misture bem e reserve.

Massa: Derreta a margarina e junte o biscoito, misturando bem. Despeje numa forma redonda (25 cm de diâmetro) refratária. Pressione o fundo e os lados com as costas de uma colher. Leve ao forno médio preaquecido durante 6 minutos.
Cobertura: Leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo até ficar consistente. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e o creme de leite, misture e reserve.

Montagem: Espalhe o purê de maçã sobre a massa e cubra com o creme. Polvilhe com canela. Conserve na geladeira até o momento de servir.

domingo, 11 de junho de 2017

Torta de Maçã estilo americana

Eu procurava uma receita de torta de maçã americana há muito tempo e ontem achei uma que ficou bem próxima ao que eu queria. Adaptei daqui e daqui.

Torta de maçã americana
Massa
1 xícara e meia de farinha de trigo, meia xícara de maizena, 175g margarina gelada, meia colher (café) de sal, 4 colheres (sopa) de água gelada [aproximadamente]
Misture a farinha, margarina e o sal no processador, pulsando até obter uma farofa grossa. Vá juntando a água gelada aos poucos, apenas até conseguir que a massa fique homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Recheio
5 maçãs grandes descascadas, sem semente e picadas, 1/4 de xícara de farinha de trigo, suco de 1 limão, 1 colher (chá) de canela em pó, 1/2 xícara açúcar, 1/2 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedacinhos, 1 pitada de noz moscada.
Misture os ingredientes em uma vasilha (manteiga por último, apenas distribuindo os pedacinhos gelados.

Montagem
Abra a massa com rolo enfarinhado em uma placa de silicone (ou pedaço de plástico) enfarinhada. Corte 2 discos de massa (o do fundo um pouco maior que o da tampa). Transfira o disco do fundo para o pirex ou forma e forre o fundo e as laterais. Coloque o recheio no interior e cubra com o disco de massa da tampa. Decore a gosto, faça alguns furos (para que o vapor do cozimento possa sair) e pincele com gema de ovo. Asse em forno médio pré-aquecido por 45min a 1h.

Obs: pequenas alterações sugeridas para a próxima vez - um pouco mais de suco de limão e 1 colher a menos de farinha no recheio.